Over Ons
Het verhaal van een gezin, een diagnose, en de ontdekking dat glutenvrij bakken niet alleen mogelijk is, maar ook heerlijk kan zijn.
Wie zijn wij?
Wij zijn een gezin met drie jonge kinderen. Onze middelste dochter Aya (8 jaar) heeft coeliakie.
Voordat we er direct mee te maken kregen hadden we geen idee wat coeliakie inhield en welke invloed het kon hebben op je leven. Toen Aya (op vierjarige leeftijd) de diagnose kreeg en ze een strikt glutenvrije dieet moest volgen ontstond langzaam het besef van de lastige kanten dat deze aandoening met zich meenam. Alles wat zichtbaar en tastbaar is en niet meer gegeten of gedronken mocht worden was al snel een duidelijke zaak.
Maar het verhaal wat kruisbesmetting heet, bleek een wat lastigere uitdaging te zijn. Niet alleen in huis moest je constant alert zijn en over alles nadenken, maar het had ook zeker gevolgen voor school, buitenshuis eten, vakanties, spelen bij vriendinnetjes, uit logeren gaan etc. Kortom, met de diagnose ontstond ook een nieuw manier van leven voor Aya, maar ook voor ons als gezin.
De omschakeling naar glutenvrij koken en bakken
De omschakeling naar glutenvrij koken was nog prima te doen, maar bakken was wel echt ander koek. Ik (moeder), die altijd wel een voorliefde had voor koken en bakken en zelfs vele kookworkshops had verzorgd, ervaarde nu plotseling stress in de keuken.
Glutenvrij bakken vergt een andere benadering en glutenvrije meelsoorten zijn niet altijd even gemakkelijk om mee te werken. Glutenvrije deeg bevat geen elasticiteit en is erg plakkerig. De eerste paar pogingen liepen op niets uit en dat gaf een enorme teleurstelling. Zelfs cake uit een pakje was te droog, smakeloos en kon de volgende dag zo de prullenbak in. De moed zonk me steeds meer in de schoenen en ik begon het plezier in bakken te verliezen.
Bij de papa van Aya ontstond een tegenovergestelde reactie. Hij, die voorheen weinig had met bakken, stond nu regelmatig in de keuken glutenvrije recepten uit te proberen. Hij gaf niet op en bleef het proberen totdat hij toch vorderingen maakte.
Pannenkoeken, cake, broden, koekjes, kruidnoten, eierkoeken, wraps en zelfs gevulde speculaas verschenen op tafel. Gaandeweg ontstond het besef dat als hij het kon, ik het ook zeker zou moeten kunnen. De knop ging om en mijn protesthouding wierp ik van me af. Beetje bij beetje vond ook ik mijn weg in de glutenvrije keuken. Hoe meer mijn gerechten en baksels lukten hoe meer lol en plezier ik er weer in kreeg. Uiteindelijk herpakte ik mijn oude passie volledig.
Onze missie
De grote drijfveer achter onze inspanningen om het glutenvrije koken en bakken goed onder de knie te krijgen, is dat wij Aya willen laten zien dat wij ons inzetten voor haar. Dat wij, als ouders, ons best doen om rekening te houden met haar dieet. Dat we het belangrijk vinden dat ook zij lekker kan eten en genieten. Wij willen niet dat zij haar aandoening als een beperking ervaart, in elk geval niet thuis.
"Lekkers voor iedereen of voor niemand"
Tegenwoordig is het zo dat wanneer wij de keuken ingaan om iets lekkers te maken of te bakken dat het als vanzelfsprekend glutenvrij is.
Om ervaringen uit te wisselen, tips en adviezen te geven en te krijgen zitten we in diverse facebookgroepen voor lotgenoten. Daar worden ook recepten gedeeld met elkaar. Langzaam ontstond het idee om ons eigen facebookpagina Aya Glutenvrij te beginnen en zo ook een Instagramaccount met dezelfde naam. Op deze pagina's verzamelen we onze recepten op een overzichtelijke wijze zodat iedereen deze gemakkelijk kan terugvinden.
Marokkaanse en Turkse keuken
Er zijn natuurlijk genoeg bloggers met glutenvrije recepten maar glutenvrije bloggers met Marokkaanse roots zijn er nog nauwelijks. We weten natuurlijk allemaal dat in de Marokkaanse cultuur eten synoniem staat aan gezelligheid. De Marokkaanse keuken bevat veel deegwaargerechten wat je dus niet meer mag eten als je coeliakie hebt.
Te vaak zijn we getuige geweest van pijnlijke situaties waarbij Aya onbedoeld werd "buitengesloten" tijdens etentjes en feestjes. Als er niet apart voor haar is gekookt en dat ook apart is geserveerd kan ze gewoonweg er niet van eten. Daarnaast is het voor iemand met coeliakie erg lastig om naar al die lekkernijen te kijken en te beseffen dat hij/zij het nooit meer kan eten.
Met dit in ons achterhoofd groeide langzamerhand onze missie om zoveel mogelijk Marokkaanse/Turkse (deegwaar)gerechten te vertalen naar een glutenvrije variant. Dit bleek niet altijd een eenvoudige klus maar we bleven standvastig daarin. Zo hebben we intussen succesvolle recepten ontwikkeld voor bijvoorbeeld sfenj, msemmen, baghrir, Marokkaans brood, koekjes en nog veel meer.
Dat dit nodig is en goed aanslaat bij onze volgers blijkt uit de vele hartverwarmende en ontroerende berichten die we bijna dagelijks ontvangen. Zo zitten er mensen tussen die al meer dan twintig jaar coeliakie hebben en daardoor bepaalde gerechten uit de Marokkaanse/Turkse keuken net zolang hebben moeten missen. De blijdschap is dan groot dat het nu weer mogelijk wordt.
Ook is er veel dankbaarheid. Enerzijds bij onze volgers voor onze inzet, anderzijds bij ons omdat wij dit kunnen delen met anderen.
Ontdek onze glutenvrije recepten
Van traditionele Marokkaanse en Turkse gerechten tot moderne creaties. Allemaal glutenvrij, allemaal heerlijk.